Name: Recettes de gratin d'aubergines
Total time: 30 min
Cuisine: gratin d'aubergines

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Le gratin d’aubergines

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Blondir

Ciseler

Clouter

Emincer

Etuver

Fonds (de cuisson)

Mirepoix

Mise en place

Piquer

Rouelle

Suer

Oignon

Aux petits oignons !

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Soupe aux oignons de Roscoff

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La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.